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61外国厨师这样包饺子

facebook google+ twitter 微信 微博 更多 字体大小: 侯爷 发表于:2017-03-17 09:13

 好吃不过饺子,但看了@微吃货 本周分享的一段外国厨师包“饺子”的视频,有种一言难尽但又很爽的感觉……

  


  摊开一张大面皮,挤上一坨坨、一排排馅料。

  


  盖好,压实。

  


  用“滚刀”(不要问我为什么知道它的名字,因为是我瞎取的)一滚,去掉多余的面皮。

  


  就是这种带齿轮的东东。

  


  再切成小坨坨,饺子就包好了。

  


  下锅煮熟,放入酱料搅拌即可食用。

  


  中国网友很“愤怒”,你们考虑过饺子的感受吗?!

  


  


  不过也什么毛病,毕竟效率很高,手残党可以一试。

  


  


  


  很快就有资深吃货指出,这本来就不是咱们中国传统的饺子,而是意大利饺子(意大利语:ravioli)。

  


  


  意大利饺子是意大利的一种传统面食,在意大利不同地区还有不同的别称,比如agnolotti。

  通常都是方形大饼脸(偶尔有些也会被制成圆形、窄卷条等其他形状)。

  


  


  还有一种意大利面食叫tortellini,很多人叫它意大利馄饨。

  但又因为长得更接近中国的饺子,也有人叫它意大利饺子,传说其造型最初就是由一位有名的面食师傅参照情人的肚脐做出的。

  


  其实,甭管你是饺子还是馄饨,汤圆还是包子,在歪果仁眼里统统都是包了馅儿的小坨坨,都叫dumpling……

  


  2013年走红网络的《世界饺子地图》

  世界上到底有多少种小坨坨?有个歪果美食家总结了一下(摘编自微信公号“城墙上的守夜人”):

  日本小坨坨叫“饺砸”(Gyoza),和锅贴差不多,但皮要薄一些:

  


  泰国小坨坨是米皮儿的:

  


  印度美食虽然看起来一股咖喱味,但也分甜坨坨、咸坨坨:

  


  


  自从有了丝绸之路,中国小坨坨传入了很多国家。

  俄罗斯(专题)的小坨坨pelmeni就是游牧民族从中国经西伯利亚带过去的:

  


  格鲁吉亚的khinkali是小笼包失散多年的双胞胎,不同是,上面那个小揪揪是方便用手抓的,一般不吃,扔掉。

  


  中亚的突厥人也管小坨坨叫“馒头”,而且是就着汤吸溜吸溜吃的:

  


  波兰的pierogi几乎完全照锅贴,但馅儿可能是水果……

  


  跟ravioli差不多的概念,到了实诚的德国人那里,小坨坨被塞满了肉嘎嘎,名字叫maultaschen,意思是饲料袋……

  


  犹太人爱的小坨坨叫kreplach,面皮特有嚼劲,和鸡汤最配……

  


  看饿了……先说到这里,吃饺子去啦。


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