前几天,全球最大的旅游点评网tripadvisor(在中国的旗下网站「到到」www.daodao.com)选出日本最受外国人欢迎的20大景点。出乎意料,第一位不是富士山、也不是皇宫(它们甚至没有入选)，而是日本最大、据说也是世界最大的鱼市场―筑地市场。

筑地市场离东京最繁华的商业区银座不过一站地之遥,面积为23公顷,其中有7家批发商和1,000多家二手批发商,一年的销售量为916,866吨、5,657亿日元(2005年)。筑地市场以经营水产品为主，兼营蔬菜、水果和其他农副产品。筑地市场又叫”场内市场”， ”场内市场”的外边还有一个”场外市场”，”场外市场”为普通的商店街,多是海鲜料理店,每天都吸引了大量的游客和食客。

筑地市场鸟瞰

在”场外市场”等待吃寿司的食客

筑地市场的最大看点是拍卖金枪鱼。

每天清晨,一条条肥得像猪一样的冷冻金枪鱼齐刷刷地排满专用竞拍场地等待拍卖，参加竞拍的人都是专业批发商－他们的竞拍许可证都别在帽沿上。他们首先逐个查看已被割开的鱼尾来判断成色:据说如果金枪鱼在被钓上岸过度挣扎就会产生大量乳酸而使鱼肉发白,而发白的鱼肉是不受欢迎的, 竞拍者察看的就是这个。这是需要眼力的工作,所以现场严格禁止游客使用闪光灯。但是整个金枪鱼的成色单从尾部判断是不够的,还要凭多年积累的经验和运气才能得到满意的货。

一条金枪鱼的重量不过1、2百公斤，但它有时可以卖出天价。2001年新年竞拍(日语叫”初竞”)时的一条金枪鱼以2,020万日元出手,打破了历史记录。在日本,奔驰C250不过6、7百万日元，一条金枪鱼竟值3台奔驰车!

等待竞拍的冷冻金枪鱼

不必说这只有在”初竞”才会发生的奇迹。

金枪鱼是日本人的主要食用鱼之一,年消费量在八、九十万吨之间，其中一半以上是靠从中国大陆、台湾、韩国等五、六十个国家和地区进口。金枪鱼的收获情况、市场价格都是十分令人关注的。每年元旦后第一个营业日，筑地都要举行金枪鱼的”初竞”,一条被认为价值最高的金枪鱼(一般都是来之本州岛最北端的鱼村青森县大间町,在这里钓上的金枪鱼是最高档的)在众多跃跃欲试的竞拍者追捧下身价一路飙升。这个场面被电视直播全国,胜出者实际上也是为自己的饭店(或商店)做了一次广告,而媒体和受众也在分享拍卖场的热烈气氛的同时根据夺标价格的高低估量新一年的景气指数。

2008年,”初竞”优胜者以607万日元夺标。这个数字不足2001年的三分之一,但它同样轰动了整个日本,因为夺标人第一次不是日本人,而是来自香港的寿司王、”板前寿司”老板郑威涛（Ricky Cheng）!日本人如梦初醒:原来只有日本人才吃的生鱼片现在在中国也大受欢迎,他们感到了一种类似被虎口夺食一样的不安。

据说中国2005年的金枪鱼消费量为4,000吨,是5年前的20倍!

2009年1月, 郑威涛又怀揣巨款杀回筑地参加”初竞”。但这一次,银座的高级寿司老店”久兵卫”的掌门人今田洋輔不甘寂寞,事先发出话来，也是志在必夺。人们都拭目以待准备看一场好戏。然而,批发商山口却不能看着两个老主顾在他面前厮杀,”初竞”前夜,他将双方请到一起,提出了共同中标的建议并得到双方的一致同意。结果第二天香港寿司王和”久兵卫”老板联手以963万日元夺标,避免了一次”筑地决斗”。

天价金枪鱼当场被一分为二,一半去银座”久兵卫”,一半去香港”板前寿司”。

(林三文 2009.05.03)

附:

日本最受外国人欢迎的10大景点（根据tripadvisor翻译整理)

 (文中照片均来自http://ja.wikipedia.org/)