457期

中藥學博士 柳江華

早在2000多年前，中醫就強調預防的重要性. 並有”上工治未病”之說。 也就是說好的醫生是預防疾病的發生或已有疾病的進一步發展。
有個患者得了輕度腦中風，聽說都出現了障礙.他問我：“我每天鍛煉，為什麼還會得病呢？” 我要告訴大家，只鍛煉是不夠的。保持樂觀的生活態度和有良好的飲食習慣對預防疾病，保健身體同樣是非常重要的。這裏簡單向大家介紹一下飲食方面的學問。
另一個患者問：“自從兩年前檢查出高血脂後,我每天吃水煮菜,肉一口都不碰,可是血脂一直降不下來,並且還出現了失眠?這是為什麼？”其實，身體需要各種各樣的營養成分，飲食要豐富，均衡才能保證健康。 要少吃油膩的食物,但適當的植物油是必要的，因為它裏面含有身體必須的不飽和脂肪酸。
又有患者問我：“某某中醫說我是涼性體質，不能吃屬於涼性的蔬菜。這個說法對不對？”我認為不完全對。 不錯，中醫強調熱者寒之,寒者熱之。但這個醫生忽略了中醫的配伍特色，既一個涼性的中藥或食物可以被另一溫性或熱性的所中和。 例如，蘿蔔有潤肺化痰,消積生津的作用。但它性涼，所以很多患者不敢吃，擔心食後身體受不了。其實，這種擔心是不必要的。 你只要在做蘿蔔時加些生薑或者與其他熱性蔬菜和肉類同做(如牛肉燉蘿蔔)，蘿蔔的涼性就會被抵消。
飲食一定要科學。蔬菜，水果，米，面，魚，肉，蛋，奶，和植物油等要均衡攝取。相對地，應該多食蔬菜，水果，少食魚，肉。 多食和不食都是不對的。 各種顏色和味道的蔬菜，水果應該搭配。這是因為 蔬菜水果中的顏色是因為裏面的化合物含有不同的發色團和共軛雙鍵，共軛雙鍵越多，顏色就越深，抗氧化作用也就越強。這就是為什麼不同顏色的食物會有不同的生理作用。其實，早在幾千年前，我們的祖先就從實踐中總結出了不同顏色和味道的食物及中藥有不同的治療功效, 指出顏色和味道與人體的五藏關系相當密切，有”紅色入心，青色如肝，黃色入脾，白色入肺，黑色入腎” 和”酸，先走肝；苦，先走心；甘，先走脾；辛，先走肺；咸，先生腎”的說法。只是，那時還沒有人能寫出化學結構式，應用的術語也與現代生理解剖的有所不同。
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